Меню

Абсцесс в мясе свинины фото

Абсцессы свиней

Абсцессы свиней

Абсцесс свинейпатологическая полость, возникающая в результате острогнойного воспаления, вызванного патогенными стафилококками, стрептококками и другими гноеродными микробами из-за загрязнения кожных покровов, колотых ранений, затоков гноя в ранах. Они отслаиваются от стенок тканей или переносятся потоком крови, образовывая всё новые абсцессы. Находящиеся неглубоко под кожей абсцессы причиняют боль и внешне выглядят как воспаления.

По форме абсцесс полусферичен. Начинается абсцесс в виде ограниченного отека тестоватой консистенции, горячего на ощупь, который флюктуирует (колеблется, зыблется). Температура тела повышена.

Вначале применяют согревающие компрессы, припарки, грелки. Холод и массаж противопоказаны! С появлением флюктуации нарыв надрезают (делает это ветеринарный специалист), потом орошают полость антисептиками (перманганат калия 1:1000, фурацилин 1:1000).

Абсцесс может возникнуть в результате драки между свиньями, особенно при их групповом содержании. Сначала на коже свиньи образуется разрыв, который впоследствии становится шрамом, под которым образуется опухоль. Абсцесс может быть также последствием оспы свиней, РРСС, пневмонии или кусания хвоста. При многочисленных абсцессах происходит истощение организма, и в результате – гибель свиньи или заражение туши при убое.

Основывается на проявившихся клинических признаках аномальных подкожных опухолей, особенно в области шрамов. Для подтверждения диагноза нужно нащупать опухоль и надавить на неё, чтобы понять насколько глубоко она находится и заполнена ли она жидкостью. Для подробного изучения опухоли, вам необходимо ввести свинье сильное успокоительное (стреснил 1 мл/10 кг) и взять жидкость из опухоли на анализ. Жидкость нужно брать шприцем с 18 мм иглой. Иглу вводят в самую низкую мягкую точку опухоли и вытягивают жидкость. Если опухоль является абсцессом, то жидкость будет иметь белый, жёлтый или зелёный цвет, а также водянистую или творожистую консистенцию.

За абсцесс можно принять лишь геморрагию тканей в результате повреждения кровеносного сосуда. В таком случае из опухоли шприцем будет вытянута чистая кровь или жидкость с примесью крови. Полости с кровью называют гематомами, но со временем кровь в них становится сгустком, а остаётся сыворотка или чистая жидкость.

  • Направлено на извлечение гноя из полости. Иногда это происходит при разрыве полости, но чаще требуется хирургическое вмешательство. Для этого делают надрез длиной 15-20 мм в нижней мягкой части опухоли. 15 мм скальпель вводят в абсцесс и движением вниз открывают его. Во время процедуры свинья должна быть под действием успокоительного. Быстрое контролируемое движение скальпеля не причинит сильной боли. Гной из абсцесса необходимо выдавить, а ранку продезинфицировать соляным раствором. Раствор можно приготовить, добавив 5 г соли на 1 л предварительно вскипяченной воды. В течение 3-4 дней рану закрывать не следует, чтобы весь гной мог вытечь, иначе есть риск образования нового абсцесса.
  • Большинство бактерий, вызывающих абсцесс, чувствительно к пенициллину или окситетрациклину.
  • Если область абсцесса сильно воспалена, введите туда немного антибиотикового крема, содержащего пенициллин / стрептомицин, окситетрациклин, амоксициллин или ампициллин.
  • Делайте внутримышечные инъекции при воспалении области абсцесса или заболевании свиноматки.

КОНТРОЛЬ И ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЯ

  • Проверьте наличие острых предметов в помещении для свиней. Абсцессы на шеях свиней образуются зачастую при кормлении из старых металлических кормушек. Во время сделанные инъекции долго действующих антибиотиков предотвратят инфицирование.
  • Предотвращайте драки свиней, кусание хвоста
  • Следите за процедурами инъецирования препаратов.

источник

Что это?

Купил я свиную шею в местном мясном магазинчике. Когда начал резать на ломтики, встретил вот такую штуку внутри. Небольшая полость заполненная.. чем то.. по консистенции, как вареный яичный желток, только светло-зеленого цвета, без запаха. Сначала подумал, что кость разрезал, но какая кость в шее может быть? Сдал обратно в магазин, без проблем и вопросов вернули деньги. С их слов такую штуку видят впервые.

Кто-нибудь сталкивался с таким? Что это вообще? В инете четкого ответа не нашел, только предположения.. от бычего цепня до раковой опухоли у свинки..

Дубликаты не найдены

Ну да, абсцесс это, внутри гной. Если зеленоватый – значит, скорее всего, инфицирован. Выкинь же. Или эхинококк, что еще лучше 🙂 Сожги.

Сочувствую всем, купившим эту свинку и лежащее рядом с ней мясо. А продавцу, торгующему мясом без ветконтроля, морду набить надо

Заразнейшая штука на самом деле. Хорошо термически обработанное мясо не опасно (но есть его явно не надо), но вот все, с чем сырое соприкасалось и не соприкасалось даже – сжечь, заливать хлоркой, уксусом и больше никогда не трогать(

. ОЧЕНЬ ПОХОЖЕ НА ЭХИНОКОКК.

Спасибо поблевал когда загуглил!Но это не похоже и червей у него нет

Ну за что ты так со мной.Я же покушать собрался(

Будем надеяться что парниша мыл руки после разделки, иначе будет, как в фильме Чужой

Самый четкий ответ) Спасибо за информацию!

или опухль или паразит, советую срочно сдать на экспертизу

чаще всего после инъекции, иглы не стерильные и одной иглой ставят пока не затупится совсем.

работал в мясном цехе пионерлагеря. иногда находил в мясе подобное. Бригадир говорила что вырежь и выкинь

думал я посмотреть еще пару постов. и идти на кухню.

теперь блин голодный спать лягу. НУ НАХРЕН.

нездоровье какое то, однозначно сдавай в ветеринарку на анализ, а далее по ситуации

Жри что дают и не спрашивай. Придирается он тут.

Вы вообще с ума сошли мясо есть в наше время? Когда уже даже сосиски и колбасу давно делают без грамма мяса.

Странно, конечно. Но с таким количеством антибиотиков, что скоту вводят, супербактерии скоро захватят мир.

Магазин, поди, не сетевой? А-ля фермерский?

Надо было зажарить, готовая яичница с мясом считай:)

Бля. Ну зачем эти фото? Я только что из этого поста вышел http://pikabu.ru/story/kupi_sobaku_mam_4824552 а тут такое(((

Вяленая свинина, 2 варианта

Всем привет.
Постов про вяленое мясо уже было очень много, но не смог не поделиться своими результатами. Пытаясь найти “свой” рецепт экспериментировал с разными приправами и способами и вот что получилось.
Рецепт 1- в холодильнике
карбонад свиной(у меня был кусочек 600 грамм)
сахар 2 г/кг
соль нитритная/поваренная 25 г/кг
смесь прованских трав, сухой чеснок, смесь перцев- всё по вкусу
Мясо обмазываем всеми приправами и солью и на 3 дня в холодильник. После отмываем от всех приправ, обсушиваем, заворачиваем плотно в марлю и вешаем в холодильник. У меня был кусочек небольшой, “зарезал” его через 3 недели с мелочью, но тут действует правило “чем дольше-ткм лучше”. Вот что получилось.

Рецепт 2- на карнизе
карбонад свиной (у меня был кусок 250 грамм)
Сахар 2 г/кг
соль нитритная (только нитритная)- 25г/кг
смесь перцев, чеснок сушёный- по вкусу
приправа “сухая аджика”- на обсыпку по вкусу
Всё стандартно: 3 дня посола со всеми приправами, далее мясо обсушить, натереть обсыпкой, плотно завернуть в марлю и на карниз на кухню. Через неделю уже мясо готово.

Это мясо мне понравилось больше своей остротой и просолкой, получилось а-ля бастурма, хотя гости оценили оба рецепта. Ещё один кусочек карбонада я засаливал с копчёной паприкой, отпишусь в комментариях как получится на вкус.

Сочная свинина с хрустящей корочкой в духовке

Приветствую! Это очень простой рецепт ароматной, сочной и вкусной свинины с хрустящей корочкой и вкусным гарниром.

специи по вашему вкусу. ( я использовала кориандр, тмин, черный душистый перец, лавровый лист).

Небольшое количество растительного масла.

кожу свинины протираем насухо и надрезаем полосками примерно 7-10 мм. в ширину, прорезая до мяса. Специи я перемолола в кофемолке и соединила с солью, засыпаем в надрезы.

Нарезаем лук на четвертинки, это послужит “подушкой” для свинины. Кладем на луковую подушку кусок мяса и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на самый верхний уровень. Наша цель, быстро запечь кожу , чтобы она стала хрустящей. Затем, буквально на 3-4 минуты поднимаем температуру до 250 гр. Когда кожа приобретет золотистый цвет, достаем из духовки и меняем “подушку” :))

Пока свинина проходит первый этап запекания, подготавливаем гарнир, который и будет второй “подушкой! для мяса. Нарезаем крупно морковь, красный лук. Очищаем тыкву и нарезаем на кусочки, картофель я запекала не очищенным. Кладем мясо на подготовленные овощи и отправляем в духовку запекаться до готовности при температуре 190 градусов. Мне понадобилось 40 минут.

При таком способе приготовления мясо получается необыкновенно сочным, нежным и ароматным. :))

источник

Брезгливым не смотреть! Находка в мясе. Что скажете?

Всем привет. Интересно мнение мясников, ветеринаров и медиков. На пикабу Вас много. Через знакомых попало пару кусочков замороженной свиной шеи, начали разрезать мясо, а там. Какая-то киста? Видна оболочка. Эхинококк? Абсцесс после инъекций в шею свинюшки? Что делать с мясом теперь? Больше нигде ничего подозрительного не было. Если бы эхинококк, то их бы было много. Был похожий пост, но фотки некачественные и обсуждение сошло на нет. А здесь такое Вам поле для беседы. Приятного аппетита!

Дубликаты не найдены

мясо досталось бесплатно. можно ж обрезать и готовить?

Ну, йопт.. По Правилам ветеринарного осмотра убойных животных.. п.3.3.6, если в ЦЕЛОЙ туше есть хотя бы 1 такой вот абсцесс-то ВСЯ, ВСЯ, Карл, туша утилизируется!! Не ешь такое! Выкинь! Или обрежь, сильно долго провари и отдай Тузику. Ээээх.. Плохо все знать.

Не, ну можно временно устроиться на конюшню, выправить себе корочки конюха, потом пригласить мужиков, напоить их пивом и накормить этим мясом. Потом спросить, вкусная ли она – твоя жена. Когда мужики готовы будут разблеваться и потом линчевать тебя – сказать им, что ты пошутил, и это просто хрюшка с прыщиком.

вон пишут обрезать и кушать можно((( ваше последнее слово? Мы не собираемся есть абсцесс, обрезали все в пределах 10 см

Боги!! Ну, бля, ты пикабушник или одноглазник? Ветврач сказал-НЕТ! И Документально подтвердил. НЕТ, БЛЯ! И это заднее мое слово. Заднее не бывает!!

А те, кто такое пишут.. Альтернативно одаренные. Пусть сами такое едят. Абсцесс-полость, заполненная гноем! Гной-смесь мертвых, лизированных бактерий, плазмы, расплавленных тканей. Фу такое есть!

да он тупой. Все равно сожрет – инфа сотка

может поэтому и бесплатно что его утилизировать надо по хорошему, а не есть?

фу, ну ФУУ. это ж гной !!воспаление! ну мало ли как сильно оно заразило окружающие ткани до заморозки? хоть и не видно. фубля, ну брезгливость то должна быть какая-нибудь встроенная, раз самосохранения нет

Странно слышать это от чувака с ником Гадкий Мух)))

Технически, это белок, безопасный для употребления после термообработки. Если всё время думать, из чего состоит еда, о колбасе и фарше лучше вообще забыть

В пределах стандартов. Обрежь по 1 см вокруг и можно есть.

Это замерзший пассажир ждет следующий автобус

Нож, мясо и знакомых сжеч. На всякий случай.

Сколько нужно скинуться всем что бы ты это съел?

я ветеринар, имею корочки ВСЭ, работала год на продуктовом рынке (фермерском). выкинь эту хрень к чертовой матери.

Эмнэ. Насколько мне известно такое не выкидывают просто так.

ну, в принципе, да, нужно отвезти на утильзавод для обеззараживания, либо сжечь, либо проварить не менее двух часов в автоклаве, а потом утилизировать как биологические отходы класса Б, но не думаю, что у ТСа есть возможность что-то из этого сделать.

Если в одном месте пиздец, я б даже комнату продезинфицировал после того как выкинул этот кусок мяса!

кажется после прививок такая хрень,но могу ошибаться

Ну, нет так нет. Я в ветконтроле не работаю))

а отнести в лабораторию, чтоб проверили? На любом рынке должна быть.

Если сомневаешься-лучше выбрось.

Если присмотреться, то она похожа на комету или сперматозоид.

У меня есть знакомый который не ест сосиски и бананы. Сказать почему?

Как что приготовь и скушай . Ты только не пропадай потом отписывайся как себя чувствуешь, а то мы переживать будем

Никто не будет переживать.

Обычный жировик. Безвреден.Часто встречается. Вырезать и выкинуть, мясо съесть.

Охотничьи колбаски в домашней духовке

Рецепт очень простой на самом деле. Главное найти все нужные ингридиенты:

– шприц для набивки (можно и мясорубкой)

Пропускаем через мясорубку лопатку и грудинку. В получившийся фарш добавляем соль из расчета 20 гр на 1 кг фарша. Дальше вносим специи, желательно качественные, примерно 5-8 гр на 1 кг фарша. Я брал обычные для жарки свинины, перец свежемолотый и чеснок.

Все это дело теперь тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник. По опыту скажу, что лучше не менее 12 часов. Можно и сутки, никаких проблем.

Набиваем фарш в баранью череву специальным шприцем или мясорубкой. И опять в холодильник часов на 12.

Кладем колбаски в духовку при температуре 60 градусов. У меня нет цифровой настройки, поэтому просто крутил ручку, приоткывал дверцу, танцевал с бубном и таким образом подгонял температуру. Второй термометр вставляем в колбаску и как только температура внутри этой колбаски станет выше 40, делаем в духовке 80-85 и ждем достижения 70 внутри продукта.

Это правильный технологический процесс. По идеи можно сразу дать 80 в духовке и ждать 70 внутри колбасок. Если калибр колбасок больше, то как они станут 60 градусов, на дно духовки ставим емкость с водой (повышаем влажность), набор до 70 пойдет быстрее.

Далее можно все это закоптить. Если этот пост понравится вам, то заморочусь и выложу про копчение.

Нависшая угроза

Куриные голени по-новому

Приветствую! Это рецепт по азиатскому мотиву 🙂 По этому рецепту получаются острые , пикантные и невероятно сочные голени.

по желанию какой-то острый соус.

Подсолнечное масло для обжаривания.

Рубим голени на небольшие кусочки. При этом процессе кость может дробиться на мелкие осколки, которые нужно удалить. Если нет желания рубить, можно голени оставить и целыми, надрезав или сделав проколы в мякоти.

Солим, перчим по вкусу. Добавляем соевый соус , перемешиваем и отправляем в холодильник мариноваться. Идеально, если голени проведут в маринаде ночь.

Само приготовление начинаем с того, что в большом количестве подсолнечного масла обжариваем чеснок, зеленый лук, острый жгучий перец, душистый перец розмарин. Для удобства зеленый лук я связала в пучок.

Когда зелень и чеснок подзолотятся, убираем их из сковороды и обжариваем голени. Обжарить нам нужно до золотистого цвета.

Затем, добавляем томатную пасту, соевый соус, острый соус, если вы его решили добавить и немного воды. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим примерно 20-25 минут при небольшом кипении.

Мясо получается очень сочным и нежным. Остроту вы регулируете сами количеством жгучего перца и чеснока 🙂

Попробуй, будет весело!

Главное в мясорубке не только мощность

Очень часто плохая производительность и низкая эффективность, даже достаточно мощной мясорубки, изначально заложена в ее конструкции, а именно в форме ножа.

В начале 2000-х приобрел мясорубку Panasonic, мощную, 1000 Вт, номинальная мощность 180 Вт.

Работала, как мне казалось, нормально, но очень скоро, любое перекручивание мяса начало сопровождаться пережевыванием, наматыванием жил на вал под нож, дальнейшим вскрытием, чисткой, и иногда не по одному разу. Для более менее нормальной работы старался резать мясо мелкими кусками, вырезая жилы.

После замены ножа на аналогичный нож для Панасоника ситуация особо не улучшилась.

Решил покупать новую мясорубку.

Посмотрев на профессиональные мясорубки, обратил внимание на то, что практически всегда в них применяются, так называемые, саблевидные ножи.

Нашел пару таких ножей для отечественных мясорубок с аналогичными основными параметрами (посадочный размер – “квадрат” 8,3 мм, и диаметр 46 мм).

Они выгодно отличаются от родного ножа, который, на мой взгляд, работает неэффективно.

Лезвие проходит только по внешним отверстиям решетки, внутренние отверстия забиваются жилами, оттесняя нож от решетки, в итоге, лезвие перестает нормально резать и по внешним отверстиям. Мясо “жуется”, “мусолится” и еле выдавливается из решетки.

Новый нож полностью охватывает все отверстия решетки.

Единственно, главная проблема – новый нож толще родного на 2,4 мм, что приводит к невозможности нормальной фиксации решетки в корпусе мясорубки. Родной нож толщиной 4,8 мм, новый 7,2 мм.

Можно было бы сточить лишние миллиметры с ножа, но предпочел обточить посадочный элемент на шнеке. Ножовкой по металлу и напильником я обработал посадочный “квадрат”.

После проведенной доработки купил свежего мяса и испытал мясорубку. Она с легкостью перекрутила 2,9 кг окорока за 7 минут 40 секунд, не взирая на далеко не прямое мясо и довольно крупные куски. Немного помогал провалиться мясу до шнека толкателем.

На видео все хорошо видно:

В итоге, получилась новая хорошая мясорубка.

Вполне вероятно, что есть полностью подходящие по размеру нужные ножи и доработка бы не потребовалась, но таких я не нашел.

Поварские будни

Сегодня речь пойдет о блюде, которое покажет вам, на сколько ваша девушка готова к серьезным отношениям или она ещё юна и не готова к новому шагу в постройке семьи. Об истинно славянском блюде об «Борще».

Многие интересуются, как в заведение отдают суп за 5 минут. Этот пост посвящён заготовке.

Это только один из вариантов борща.

1)Для начала ставится бульон, но это не совсем обязательно( объясню ближе к концу).

2) нарезаются овощи:
Морковь
Свекла
Лук репчатый
Перец болгарский
Капуста белокочанная
Корень сельдерея
Овощи нарезаются соломкой одного размера

3) пассеруется томатная паста отдельно в сковороде

4) морковь, лук, перец болгарский, корень сельдерея обжариваются ( каждый продукт отдельно) до готовности.
Свекла обжаривается также отдельно, но не до полной готовности, с добавлением уксуса ( для сохранения цвета)

5) в кастрюлю с кипящим бульоном( водой) закладывается капуста, мешочек со специями (лавровый лист, душистый перец, перец горошком).Как только капуста полностью сварится( это важно), мы закладываем наши пассированные овощи и томат.пасту, как только закипит закладываем пассированную свеклу. Солим.

6) только кастрюля начинает кипеть мы пробуем наши овощи на готовность убедившись, мы добавляем мелко рубленный чеснок и оставляем остывать при комнатной температуре без крышки.

7) после того, как остынет пакет со специями извлекается.

И тут люди которые готовили борщ спросят меня, в чем тут фишка, ведь приготовление не отличается от домашнего.
А разница в том, мы приготовили максимально густой борщ в котором и в правду стоит ложка, это называется «брез». Потому не сильно важно готовить его на бульоне, потому как жидкости в нем неимоверно мало и в нем нет мяса.

Такая заготовка упаковывается в вакуумный пакет и убирается в контейнер с водой и льдом, хранится в холодильнике.

Готовить борщ из такой заготовки очень просто. Берётся 100 грамм «бреза», 200 мл бульона( бульон всегда есть на кухне), 40 грамм готового мяса ( у нас это варёно-копченая говядина). Только закипит, доводим до вкуса при помощи соли, перца, сока лимона( он также всегда есть на кухне, придаёт кислинку), а также сока свеклы ( для придания цвета, этакий краситель).
Соком свеклы пользоваться не обязательно, если цвет вас устраивает.

И вуаля самый настоящий наваристый борщ готов)

Если же вам интересно узнать от меня что либо ещё про общепит, милости прошу пишите в комментариях.

Сувид – доширак для гурманов.

Какая самая привлекательная черта доширака? Легкость и скорость добывания еды.

Открыл упаковку, залил кипятком и через пять минут ешь горячую и для многих вкусную лапшу.

Но лапша быстро приедается, простота приготовления уже выглядит, как бомжацкий признак, ну и репутация доширака не позволяет в нормальной семье использовать его, как альтернативу семейному ужину.

А как хотелось бы открыть упаковку чего-то изысканного, разогреть за пару минут – и обед ресторанного уровня.

Вот сувид и дает такую возможность. Открываешь вакуумный пакет с полуфабрикатом лосося или грудкой утки – на горячую сковородку, и через пять минут вполне ресторанное блюдо.

Даже не помню, как я набрела в интернете на это чудо, поскольку семья немаленькая, все любят хорошую кухню, и я загорелась.

Тем более, что цены полтора года назад были вполне гуманными. Недорогой сувид стоил тысяч 6, плюс дешевый вакууматор тысячи полторы.

Сразу скажу, что дешевый вакууматор оказался выброшенными деньгами, и через полтора месяца я выписала подороже, с убирающимся носиком, типа Sinbo, который тоже стоил около 5 тысяч, но он того стоил.

Дело в том, что обычные бытовые вакууматоры рассчитаны на структурированные пупырчатые пакеты, которые стоят очень дорого – 20-30 рублей за штуку. Их тоже нужно отдельно покупать или выписывать. Вакууматоры с убирающимся носиком работают с дешевыми гладкими пакетами, которые стоят в десять раз дешевле, и продаются в Metro C&C или в Комусе. И вакуумируют без всяких танцев с бубнами.

Полная аналогия с принтерами – дешевый принтер – дорогие расходники. Если много печатать, то лучше сразу брать нормальный.

За прошедшие полтора года могу посчитать, сколько блюд, приготовленных в сувиде, съели. Ушло четыре упаковки по сто пакетов из METRO. Это реально очень много. Но готовлю помногу, часто, и разное.

Обычно на это выделяю время в какой-то выходной, вакуумирую филе лосося, стейки, делаю ветчину из индейки, утиные ножки и филе утки.

В моей семье не зашли бургеры, показались жирноватыми. Хотя на мой вкус бургеры из Metro получались отлично, сувидила в вакуумной упаковке, потом по минуте с каждой стороны на сильный огонь – получалось очень сочно и выглядело не хуже, чем в ресторане. Если их просто жарить без сувида – весь жир вытапливается, а так и цвет внутри и консистенция очень приличные.

На стейки покупаем мираторговские мякоть лопатки или бедра. Всякий дорогущий рибай можно и без сувида сделать. А эти упаковки режу пополам по 400 грамм, опять в вакуум и в сувид.

Все предпочитают медиум – 58 градусов. Но для гурманов можно и rare- 56.5.

Мужчины любят играться с десятыми долями градуса.

Это очень удобно, когда ждешь гостей. Заранее заготовил с десяток стейков с разными температурами, и подписал – на все вкусы. Остается только обжарить при гостях.

Обалденно получается утиная грудка, вот уж точно, как в ресторане. Рецепт взяла у Потемкина в блоге Arborio.

Для диетчиков очень хорошо получается куриная грудка, сочная, как ни в каком другом режиме.

Стала часто замечать в ресторанах примечание к салатам Цезарь, что куриная грудка готовилась в сувиде.

Всякие овощи. Сыровато, все же овощам нужна высокая температура, смысла их готовить в вакууме не увидела.

А так получилось очень удобно. Действительно, выглядит, как доширак. Пришел, покопался в холодильнике, выбрал что-то по настроению, и через десять минут уже готово.

Утром, правда, на автомате в мультиварке запускаю рис или кускус для гарнира.

источник

Adblock
detector